天然色素是有优点的

  方舟子：最主要的原因，我不是说有健康危险及不能用，主要是没必要用，如果说你防腐剂有必定的健康危险，也有致癌的危险，像亚硫酸钠它有或许变成亚硝胺，所以它是致癌物。可是咱们是一个权衡利弊的进程，与导致肉毒

  菠菜洗完之后绿色的水，甘蓝紫色的水，都归于天然色素。但人工合成的这种色素，是从煤焦油中提取的，对人体是没有优点的。

  方舟子：最主要的原因，我不是说有健康危险及不能用，主要是没必要用，如果说你防腐剂有必定的健康危险，也有致癌的危险，像亚硫酸钠它有或许变成亚硝胺，所以它是致癌物。可是咱们是一个权衡利弊的进程，与导致肉毒杆菌中毒比较，那当然仍是甘愿冒这个险对吧。可是色素这样的一个东西它底子没必要用的。所以就没必要去冒这个险。

  凤凰健康：那么您方才说提到这个还有安全的色素嘛。那么关于这种安全的色素来说，就比如说咱们在洗菜的时分，菠菜洗完之后或许是绿色的水，然后那甘蓝会紫色的水，这个归于天然的色素吗？

  方舟子：那是归于天然的，那个是对人体没有危害，有或许反而有利的。其实那些天然的色素相当于比如说内胡萝卜素、花青素。

  方舟子：紫色或许便是归于花青素这一类。有的还以为说吃了这样的一个东西对身体是有优点，有些保健品不是用它来做。但这个仍是一个开始的研讨。还有一些成心把这个花青素增加进去，增加到食物当中去，乃至加拿大前不久弄出了一个转基因的西红柿。原本西红柿是赤色的。他给它弄成紫色了，实际上便是把这个出产花青素的弄进去今后预备把它作为一个保健的食物来用。

  这个有一些开始的研讨，以为说会有一些作用，但这个不是一个结论。还有包含说是胡萝卜素实际上你也能说是一种色素，首要胡萝卜素对人体是有优点的，那吃了今后会转化成维生素A的，是一种维生素。有些色素是有优点，可是咱们现在需求的是那种人工合成的这种色素，从煤焦油里头提取的。它对人体是没有优点的。